Címke: desszert

Epres sütik – kezdődik a nyár!!

Magunk közt szólva, a világ egyik legnagyszerűbb dolga, hogy ilyenkor, nyáron, ezer féle gyümölcs érik, és csak válogatnunk kell a zöldségesnél, hogy aznap mit vigyünk éppen haza. Miért is olyan jó ez? Hát azért, kedves édesanyák, mert a gyümölcs joker-lap a kezünkben; lehet készíteni belőle turmixot reggelire, smoothie-t uzsonnára, rendkívül változatos sütemény féléket desszert gyanánt, leveseket, natúran kínálhatjuk főétkezések között, és a gyümölcsös husikról még nem is beszéltem…

IMG_20140330_113647Bár ami az epret illeti, megoszlanak a vélemények, hogy mikortól is eheti egy baba pontosan, de én azt gondolom, hogy egy éves kor után, nagyon fokozatos bevezetéssel megpróbálkozhatunk már az eper-kóstolással. Az én gyermekeim egyenesen rajongtak érte (és rajonganak a mai napig 🙂 ).  Az imádat odáig fajult,  hogy már a kertünkben van saját eprünk – no nem ipari mennyiség, mindössze egyetlen jólfejlett tő, de heti néhány szem megterem rajta. Persze sokkal finomabb, mint amit vásárolni szoktunk :).

És most tegye fel a kezét, akinél a gyermek szülinapja nyárra esik. Ó, a mázlisták. Mennyiféle torta lehetőség!! Én is hoztam egy receptet, természetesen epreset, és természetesen nem az első szülinapra… 😉 Illetve hoztam Nektek egy másik receptet, éppen az ellenpólusról: cseppet sem bonyolult,  félkézzel is pillanatok alatt összerakható – cserébe kevésbé mutatós, egy amolyan “legyen itthon mindig valami süti” típusú alkotás. Délutáni cappuccino mellé mondhatni ideális! 😉

Kakaós piskótatorta epres-mézes mascarpone krémmel

Hozzávalók a piskótához (kisebb tortaformába): 6 tojás, 12 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 3 dkg kakaópor, 9 dkg liszt, 1/3 zacskó sütőpor, csipet só
Hozzávalók a krémhez: 25 dkg mascarpone, 2 dl habtejszín, 3 evőkanál méz, 2 teáskanál vanília-aroma, kb. 10 dkg eper
Egyéb hozzávalók: eperlekvár, eper a tetejére, piros tortazselé

Montázs epertortaA sütőt előmelegítjük 170 fokra (légkeverés). A tortaforma aljába vágunk kör alakban sütőpapírt.
A tojások sárgáját a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojások fehérjét pici sóval kemény habbá verjük. A tojássárgás keverékbe fakanállal óvatosan beleforgatjuk a fehérjét és a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. Formába öntjük, és 20-25 perc alatt készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük!). Menet közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Ha elzártuk, negyed órát hagyjuk a tésztát a sütőben nyitott ajtónál hűlni, ezt követően vegyük ki. Ha teljesen kihűlt, késsel óvatosan segítve az oldalánál, vegyük le a tortaforma karimáját. Vágjuk vízszintesen ketté a piskótát.
A krémhez először a tejszínt kemény habbá verjük. Majd a mascarpone-t a mézzel és a vanília-aromával összekeverjük, és óvatosan a tejszínhabba forgatjuk.
A kettészelt piskótalapokat megkenjük eperlekvárral, kenünk rá egy réteg krémet, megszórjuk pálcikákra vágott eperrel, újra kenünk rá krémet, és ráigazítjuk a másik piskótakorongot, lekváros réteggel lefelé.
Vissza-operáljuk a tortaforma karimáját. Finoman megnyomkodjuk mindenhol a piskótát, hogy a krém kitöltse a két réteg közötti rést. A torta tetejét is megkenjük lekvárral, és sűrűn kirakjuk szépséges eper-felekkel, vagy -negyedekkel. Piros tortazselét csurgatunk rá előírás szerint elkészítve, és hűtőbe tesszük pár órára, hogy szépen összeálljon.

Epres piskótatorta

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg vaj megolvasztva, 20 dkg liszt átszitálva, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, 20 dkg nádcukor, 3 tojás
Hozzávalók a tetejére: 20-30 dkg eper félbe vágva, 1-2 evőkanál kekszmorzsa (darált háztartási keksz), 1 marék mandulalapocska, 1-2 evőkanál nádcukor

Epres piskótatortaA vajat a cukorral kézimixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát kivajazott, kilisztezett formába töltjük, elsimítjuk. Eredetileg piteformában készül, én a kisebb tortaformámat használtam.
Az epret öszeforgatjuk a kekszmorzsával és a tészta tetejére szórjuk, majd rászórjuk a mandulalapokat és a cukrot is.
Előmelegített sütőben 190 fokon (légkeveréssel 170 fokon) háromnegyed órán át sütjük.

Jó sütögetést, és éljenek az eprek!! 😆

Kata

Mogyoró – mindig jó

2014_03_28 Tea kekszNos, ha családban élünk, és vannak gyermekeink, minden valószínűség szerint töltünk némi időt a konyhában – ez a ‘némi‘ azonban elég széles sálán mozoghat. Azért azt tapasztalom, hogy az idő elég fontos tényezőjévé válik a kulináris alkotómunkának, és nem is a baba születését követő első évben (a szerencsésebbeknek ilyenkor még a nap nagy részét alvással tölti a bébi), hanem az azt követő időszakban, fokozatosan. Mintha ‘szűkké válna’ a nap: a rendelkezésünkre álló 24 óra lehetne akár 48 is, hogy beiktathassunk minden tennivalót.

Feladat-optimalizálás anya módra

A sütés-főzést nem húznám ki teljesen a feladataink listájáról, hiába is kínálkozik ma már számtalan lehetőség arra, hogy ezt megtegyük. Mindössze okosan kell tervezni, és a gyors munka ebben az esetben nagyon is finom lesz. Sőt. Még különösebb tudomány sem kell hozzá.

Ééééés: megvan az édesség hétvégére, vagy hétköznapokon uzsonnára, és a betoppanó vendégeket is meg tudjuk kínálni. Ráadásul remek móka gyerekkel együtt készíteni a kekszeket! (Az enyéim különösen a “lapogassunk belőle korongokat” részt tudják meglepően profin! 🙂 ) Próbáljátok ki! Most három pofonegyszerű mogyorós keksz-receptet hoztam. (Mindhárom keksznél a sótlan földimogyoró és/vagy földimogyoró vaj, közismertebb nevén peanut butter a szükséges alapanyagok)

1.  Csokis mogyorós keksz

2014_03_27 Csokis mogyorós kekszHozzávalók: 25 dkg étcsoki, 10 dkg vaj, 1 teáskanál vaníliaaroma, 3 tojás, 22 dkg nádcukor, 10 dkg liszt, fél teáskanál sütőpor, csipet só, 10 dkg sótlan földimogyoró, 0,5 dl Baileys
Elkészítés: A csokit gőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, a vaníliaaromát, és a Baileys-t. Simára keverjük. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, egy másik tálban a lisztet a sütőporral és a sóval. Mindent hozzáadunk a csokis-vajhoz, jól elkeverjük, a végén belekeverjük az apróra tört mogyorót, és hűtőbe tesszük egy órára. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, elővesszük a masszát és kiskanállal halmokat helyezünk a tepsire (én 9 db-ot tettem a nagy sütőlapra, összesen 5*9 azaz 45 kekszünk lett). Kicsit ellapogatjuk, és a közepébe egy szem mogyorót nyomunk. 12 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. Fémdobozban tároljuk.

2. Sós-édes mogyoróvajas keksz

Ez a mogyoróvajas keksz nagyon különleges, mert a masszív édes és sós íz keveredik benne olyan harmonikusan, hogy alig lehet abbahagyni a falatozását.  A recept a Chili és Vanília oldaláról van.

2014_03_28 Sós édes mogyoróvajas keksz Hozzávalók: 25 dkg puha vaj, 20 dkg nádcukor, 20 dkg darabos mogyoróvaj (Tescoban találtam, a márkája is Tesco), 2 tojás, 25 dkg liszt, 1 teáskanál só, 1 teáskanál szódabikarbóna, 15 dkg pörkölt, sótlan földimogyoró, durvaszemű só
Elkészítés: Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A vajat, a nádcukrot és a mogyoróvajat kézimixerrel összekeverjük és hozzáadjuk a két tojást. Apránként beledolgozzuk a sóval és szódabikarbónával összevegyített lisztet, majd a 15 dkg mogyorót. A masszából nedves kézzel golyókat formázunk, és sütőpapírral fedett sütőlemezre tesszük őket pár centi távolságra. A golyókat (szintén nedves kézzel) lelapogatjuk kis korongokká, és megsózzuk durva szemű sóval. 16-17 perc alatt megsütjük.

3. Mogyorós keksz

2014_03_28 Mogyorós kekszHozzávalók: 12 dkg liszt, 7 dkg kristálycukor, 7 dkg barna cukor , 1 kávékanál szódabikarbóna, 1 tojás, 1 narancs reszelt héja, 3 dkg apróra vágott sótlan földimogyoró, 6 dkg mogyoróvaj, 7 dkg puha vaj, 1 tasak vaníliás cukor
Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és egy nagyobb tepsire sütőpapírt helyezünk. A hozzávalókat mixerrel összekeverjük, majd a tésztából kis golyókat formázunk. A golyócskákat egymástól viszonylag távol helyezzük el a tepsin, és kissé lapítgassuk el. 12 perc alatt megsül.

Idézet5Jó sütögetést! 😉

Kata